椎茸（シイタケ）づくりについて

椎茸（椎茸菌）は生きています。普段見ていると、私たち人間と同じなんだと感じる事がたくさんあります。
一つの菌床から沢山の芽が出たときは、椎茸一本一本が生存競争をします。
自分の子孫を残そうと早く大きくなり、傘を開いて胞子を落とすのです。
また、菌床を浸水すると息が出来なくなります。その後、息ができるようにしてやると、生存の危機を感じ一斉にキノコが発芽します。
人間の私たちが出来るのは、温度・水分・空気・光りを与える事しかできません。
肉眼では到底見えない椎茸菌が今どんな状態で、何を欲しがっているのかを推測し与えるしかありません。
それが的中し、椎茸が生えてきたときは何物にも代えがたい喜びを感じ、感動します。
椎茸づくりは奥が深く、楽しくやりがいのある仕事です。